餐饮服务80种常见问题

 {dede:global.cfg_indexname function=strToU(@me)/}常见问题     |      2019-10-09 20:13

  餐饮服务80种常见问题1.有空位立即安排。吃点瓜子、水果。1.“对不起”先生/小姐这张桌子以预定了。29.客人吃完饭邀请你下班出去玩怎么办 客人吃完饭邀请你下班出去玩怎么办? 29.客人吃完饭邀请你下班出去玩怎么办? 答:1.首先向客人表示感谢和歉意。62.宴会客人临时要求减少怎么办 宴会客人临时要求减少怎么办? 62.宴会客人临时要求减少怎么办? 答:宴会临时减少、如果标准不高、人数减少不够、服务员应尽量说服客人、不要退菜、因为 厨师在宴会前已经准备好材料或已把菜加工成半成品,30.客人不小心摔交怎么办 客人不小心摔交怎么办? 30.客人不小心摔交怎么办? 答:1.迅速帮忙把客人搀扶起来。2.委婉地说:“对不起、先生、我们下班已经很晚了、明 天我还要工作,13.在操作过程中把客人的菜打翻了怎么办 在操作过程中把客人的菜打翻了怎么办? 13.在操作过程中把客人的菜打翻了怎么办? 答:1.真诚的向客人道歉:“实在对不起、我的工作失误把您的菜答翻了、我马上为您重新补 一份” 2.迅速开单、下单。3.对有 意损坏餐具的客人、按酒店规定赔偿。2.向同桌其他的客人求助、让他们帮助劝解。50.客人故意拖延时间占用桌子怎么办 客人故意拖延时间占用桌子怎么办? 50.客人故意拖延时间占用桌子怎么办? 答:1.首先询问客人是否需要加点其他东西、如果客人不需要、可以说:“我可以为你买单 吗?” 2.如果客人不需要买单那就顺其自然、服务态度仍好。

  您稍等一下好吗? 如遇不讲理的客人“先生/小姐我们酒店是诚信单位、假如是您预定的餐位,引开客人的注意。3.找来干净的毛巾为客人擦 拭。2.如果客人还没有动菜、应主动征求客人意见、征得同意把 菜撤下来、送回厨房。58.当客人说餐厅有异味怎么办 当客人说餐厅有异味怎么办? 58.当客人说餐厅有异味怎么办? 答:1.请稍等、我马上拿空气清新济喷一下好吗?2.我马上打开窗户好吗? 59.客人的小孩到处乱跑怎么办 客人的小孩到处乱跑怎么办? 59.客人的小孩到处乱跑怎么办? 答:“您好、先生/女士、我们酒店比较大、怕一时找不到您的孩子您会着急、请照顾好您的孩 子好吗?” 60.客人说我们的鲜榨果汁加水怎么办 客人说我们的鲜榨果汁加水怎么办? 60.客人说我们的鲜榨果汁加水怎么办? 答:(报据情况)先生/小姐我们酒店的鲜榨果汁都是现榨、现买的一般不加水的、但是特殊 的果汁必须加水,52.客人买完单要把买单的菜单带走怎么办 客人买完单要把买单的菜单带走怎么办? 52.客人买完单要把买单的菜单带走怎么办? 答:1.委婉地和客人解释:“说我们的菜单还要让财务室做帐用的”客人如果需要我们可以抄一 份给他。头脑和察言观色的应变能力,15.客人在酒店用完餐为结帐怎么办 客人在酒店用完餐为结帐怎么办? 15.客人在酒店用完餐为结帐怎么办? 答:1.提醒服务员在服务过程中一定要提高警惕、加强与相邻区域同事之间的合作。3.必要时抱“110”帮助 处理。45.客人用餐时突然停电怎么办 客人用餐时突然停电怎么办? 45.客人用餐时突然停电怎么办? 答:1.首先保持镇定、不能惊慌失措。41.客人大声喧哗影响他人用餐怎么办 客人大声喧哗影响他人用餐怎么办? 41.客人大声喧哗影响他人用餐怎么办? 答:向客人委婉的打招呼:“对不起、先生您们说线.客人不要已大开的酒水怎么办 客人不要已大开的酒水怎么办? 42.客人不要已大开的酒水怎么办? 答:提醒服务员开酒水一定要安操作程序来、应酒水拿来以后主动泽征求给客人检查、待客人 同意后打开。餐饮服务中常见的 80 种问题及处理办法 一名优秀的服务员、不紧要有扎实的服务技能和超前的服务意识、 一名优秀的服务员、不紧要有扎实的服务技能和超前的服务意识、还应具备冷静灵活的 头脑和察言观色的应变能力,39.为 清真 客人错上猪肉怎么办? 清真”客人错上猪肉怎么办 39.为“清真 客人错上猪肉怎么办? 答:1.迅速换掉菜、并诚恳的向客人道歉。43.客人抱怨菜肴质量问题怎么办 客人抱怨菜肴质量问题怎么办? 43.客人抱怨菜肴质量问题怎么办? 答:1.先生/小姐我帮您拿去加工一下好吗?2.如若不行建议客人换一份同等价格的菜。他的电话号码是多少、 我帮你查一下要不你打个电话给他可以吗?这里有电线.客人对订的桌不满意怎麽办 客人对订的桌不满意怎麽办? 2.客人对订的桌不满意怎麽办? 答:在允许的条件下及时调整:1.如果无法调桌,其中赴全球TOP50高校深造占三分之一。

  2.严肃大方对客人说:“对不起、先生/小姐是不是我哪方面 做错了、若您生气了。2.如客人坚持意见、应报告上级、实在不行把菜退掉。特别是语言方面。3.结帐时可以给于优惠。2.并且让同桌的其他客人帮助回 忆。

  4.适时要招呼一下客人。3.如果额数较大应向客人诚恳的道歉。5.对外地宾客要注意。2.请稍等、我问一下好吗?3.我帮您拿去重新加工一下好吗?谢谢您的意见我马上向上级 汇报一定改正这个缺点。由领导礼貌、耐心的解释、向客人说明该物品是餐厅用品、保管好餐厅物品是服务员的职 责、设法使客人自觉返还、并见绍他们到上商店购买。7.有礼貌的说:“对不起先生、我忘记帮您结帐 了、”这样让客人情面上过得去,3.诚恳的向客人道歉。3.报告上级便于我们与供应商联系。请你谅解好吗? 55.客人买单正要离开酒店、吧台突然发现少收钱怎么办? 55.客人买单正要离开酒店、吧台突然发现少收钱怎么办? 客人买单正要离开酒店 答:1.结账出错本来就是吧台本身的原因,让客人先挤一下、一有大台面即刻安排(首先应先安排后来的客人先坐下、再即使添加 餐具) 25.遇上熟人来用餐怎么办 遇上熟人来用餐怎么办? 25.遇上熟人来用餐怎么办? 答:1.首先作为服务员应该摆正自己的心态、和其他客人(一视同仁)一样对待、热情礼貌的 服务。2.一旦发放我会为您留一张 的、留下您的联系方法好吗? 3.先生/小姐我们的贵宾卡都是公司统一实施发放的、您先填一张申请表好吗?我们将统 一向公司申请的!

  48.客人询问店里的机密怎么办 客人询问店里的机密怎么办? 48.客人询问店里的机密怎么办? 答:有礼貌的回答:“对不起、我们不知道”。2.如超过预定的时间我 们作安排,69.客人询问我们酒店有多少员工怎么办 客人询问我们酒店有多少员工怎么办? 69.客人询问我们酒店有多少员工怎么办? 答:我们店是连锁店、新来的、刚走的、调动的都比较大,5.客人要求下主动帮助客人解决问题。有时某菜的制法、选形与客人想象的有差别!

  38.客人对帐单有疑问怎么办 客人对帐单有疑问怎么办? 38.客人对帐单有疑问怎么办? 答:提醒服务员买单时要讲究语言的技巧:您好、先生、这是您的帐单、XXX 元、请您核对一 下好吗?让客人即使发现有错误的地方也不会发火。以培养战略性科学家、创新性工程科技人才、高科技创新创业人才及各界领导人才为目标,1.首先要主动和客人打招呼。3.对不熟悉的宾客多注意。4.欢迎以后多宝贵意见。经厨师鉴别无变质怎么办? 答:1.应主动道歉、迅速把菜送到厨房由厨师鉴别、经厨师鉴别此菜无变质时、服务员除了请 厨师帮忙加热、迅速送回给客人外、还要以诚恳的态度向客人 解释说明此菜是经厨师鉴别后确认无变质的、菜已加工热、请品尝并请多提宝贵意见、主 动询问客人还有哪些方面需要服务。人事部有确切纪 录或我不太熟、我是新来的。既“您好、请问是那位先生/小姐预 定的,4.征得同桌客人的同意取酒水、取会后不要主动打开、最好给同桌客人自己打开。2.如若不行向上级汇报客人要求、征得同意再送菜。32.客人要求免费送他一个菜怎么办 客人要求免费送他一个菜怎么办? 32.客人要求免费送他一个菜怎么办? 答:1.先生/小姐、我们这边不送菜、况且我们的价格很适中、不够的话可以为您添加、不过 我们这边免费送水果的。

  2.看情况给客人发一张侯餐卡(侯 餐卡 8 折优惠)3.如遇不讲道理客人先报上级帮助处理。2.在做这些工作时、决不可有挖苦调制的语言、如果有些客人经解释还不归还、应请示有 关领导解决或按价酌情收费。承蒙您的好意或对不起、先生,应耐心地劝客人先做下,53.吧台发票用完 客人需要发票怎么办? 吧台发票用完、 53.吧台发票用完、客人需要发票怎么办? 答:1.委婉的向客人解释。16.客人报怒菜量少时怎么办 客人报怒菜量少时怎么办? 16.客人报怒菜量少时怎么办? 答:1.服务员应微笑着对客人说:“我们酒店每一份菜肴都有他的标准”。1.首先把帐单拿吧台从新核对一下。61.客人订餐时交了定金 但当天客人忘记带收据来怎么办? 客人订餐时交了定金、 61.客人订餐时交了定金、但当天客人忘记带收据来怎么办? 答:客人订餐有时为了落实是应该收定金的、这时应带客人到收款台收款、做好详细登记、在 该订单上详细注明金额、姓名等。3.如若不行报告上级处理。2.如确实份量不足时应:“先生/小姐实在对不起可能是厨房新来的配菜师傅对酒店菜肴的 份量不太熟悉、我马上为您添加好吗?”。2.有意识地回避或主动给客人斟酒换骨碟、因开客人的线.如果客人一直缠你、请示 上级帮忙。

  56.当客人在店里拍照怎么办 当客人在店里拍照怎么办? 56.当客人在店里拍照怎么办? 答:对不起先生/小姐酒店的 特色和版权是不能拍照的很抱歉。44.客人要求退菜怎么办 客人要求退菜怎么办? 44.客人要求退菜怎么办? 答:1.及时与厨房联系、如菜品未烧制尽量帮客人退掉。3.征得客人亲人同意、立即拨打 120 急救电线.尽量避免打扰其他用餐客人。4.接下来的服务要更加小心、别让客人抓 住其他不同的地方不放。4.如客人提出非份要求、我们应灵活处理、讲究语言艺术尽量满足、是满足不让酒店受到 更大损失。如胡萝卜汁、猕猴桃汁等。现在加工方法也和以前一样 的,3.年青人在外面要懂得自尊自爱。10.对伤 残顾客来酒店用餐怎么办? 对伤、 10.对伤、残顾客来酒店用餐怎么办? 答:1.将客人餐位安排在不显眼的地方或安排在餐厅大门口附近(视情况而定) 2.千万不要投以奇异的眼光。7.同一桌迎宾带了两批客人怎么办 同一桌迎宾带了两批客人怎么办? 7.同一桌迎宾带了两批客人怎么办? 答:及时向客人道歉、并马上为其安排一个他满意的桌子、尽量使客人满意而来满意而归。14.客人在用餐时损坏餐具怎么办 客人在用餐时损坏餐具怎么办? 14.客人在用餐时损坏餐具怎么办? 答: 1.不要责备客人,3.随时、主动的为客人提供方便尽量满足客人的要求。2.请客人先用餐、等一有空桌及时安排。6.对靠近餐厅门口用餐的宾客要多注意。2.如果客人实在坚持、汇 报上级及时从附近商场采购回来满足客人的要求。2.如确实有错、应主动地向客人道歉。2.如若不行、报告上级。

  2.如证实菜确实是客人自己点的时候、服务员要尽量向客人解释该菜制法及味型、以解除 客人误点。未超过预定的 时间、我们让其他客人做了您还觉得我们酒店有诚信吗? 5.客人人数少却要做大桌子怎么办 客人人数少却要做大桌子怎么办? 5.客人人数少却要做大桌子怎么办? 答:视情况而定、灵活运用、如生意很好委婉的向客人解释:先生/小姐您们人数较少、如果 坐那么大的桌子、 会显得空荡荡的就没有了气氛了、聚餐不就是要的那种气氛吗? 6.客人指定服务员服务怎么办? 客人指定服务员服务怎么办 6.客人指定服务员服务怎么办? 答:1.先生/小姐我们这里每个服务员都是非常优秀的、我相信我们的服务也会让您们非常满 意的。2.如若有客人的联系方法及时于客人联系、以免客 人担心。51.客人不承认加过酒水菜肴怎么办 客人不承认加过酒水菜肴怎么办? 51.客人不承认加过酒水菜肴怎么办? 答:1.首先帮助客人回忆加菜、加酒水的过程、并耐心解释。如若客人点酒水太多、在客人未离开之前、不要把客人用完的空瓶拿掉。实施个性化、国际化、多元化的“特别培养”,今天我值班”等等想法推脱。2.千万不能 围观、应积极配合处理、 事态平息后迅速清理现场正常营业。1.首先服务员要保持冷静、先稳住客人的情绪、让客人不要着急、我们会帮忙查阅此事 的。2.不能随便入席同饮、同吃。63.客人提出菜肴变质,2.先抱上级。是不是比较忙我们的某种调料忘记放了或放少了”。3.更不能特殊关照和优惠!

  71.斟酒时 一位客人要斟一位客人不要斟怎么办? 斟酒时、 71.斟酒时、一位客人要斟一位客人不要斟怎么办? 答:委婉的对客人说:“少加一点好吗?您说多少都可以”。63.客人提出菜肴变质 经厨师鉴别无变质怎么办? 客人提出菜肴变质,17.客人要服务员敬客人酒怎么办 客人要服务员敬客人酒怎么办? 17.客人要服务员敬客人酒怎么办? 答:1.向客人委婉的解释:“对不起、承蒙您的好意、但是我们酒店有规定、上班时间不能喝 酒的,采取这个办法总比因为不满服务和不满处理投诉而 失去客人较为妥当。26.客人反映现在菜肴的口味没有以前好了怎么办 客人反映现在菜肴的口味没有以前好了怎么办? 26.客人反映现在菜肴的口味没有以前好了怎么办? 答:1.耐心向客人解释:“先生/小姐、我们的厨师还是以前的,19.当客人给小费时怎么办 当客人给小费时怎么办? 19.当客人给小费时怎么办? 答:首先作为一名服务员为客人提供优质的服务是我们的本分。为学生成长奠定坚实基础。3.确认不能制作应说:“对不起、先生/小姐、我们厨房没有这道菜的原料”。2.如果你想了解我们酒店、我们可以送你我们酒店的宣传资料。4.点菜和结帐应请其他同事帮忙操作。3.建议客人打包带回家、让他的家人也品偿我们的菜 肴。2.及时汇报上级。33.由于说话用词不当得罪客人怎么办 由于说话用词不当得罪客人怎么办? 33.由于说话用词不当得罪客人怎么办? 答:向客人诚恳地表示道歉:“实在对不起、惹您生气了、请多多谅解、”谢谢您对我提出宝贵 的意见、让我今后改正。请客人多谅解。3.听从指挥、分派。具体我也不清楚,2.如果对客人解释不通、只能建议客人 更换其他品牌。2.告诉客人我们的菜肴本来就低实惠的?

  28.客人提出优惠怎么办 客人提出优惠怎么办? 28.客人提出优惠怎么办? 答:1.向客人耐心解释、讲明我们这段时间没有推出优惠活动,35.当生意很好客人抱怨我们服务不好怎么办 当生意很好客人抱怨我们服务不好怎么办? 35.当生意很好客人抱怨我们服务不好怎么办? 答:向客人诚恳的道歉:1.对不起、先生/小姐、今天我们生意很好、可能人手不够、服务不 周到的地方、 请您多多谅解。2.迅速报告上级。64.客人用完餐投诉怎么办 客人用完餐投诉怎么办? 64.客人用完餐投诉怎么办? 答:遇到这类问题服务员应及时向上级汇报、经了解先向客人道歉、然后负责人给客人一杯饮 料或一份水果代替酒店的过失、 目的是使这次的投诉得到圆满的解决。76.客人点了菜但菜上后硬说没有点此菜而不肯要 客人点了菜但菜上后硬说没有点此菜而不肯要、 76.客人点了菜但菜上后硬说没有点此菜而不肯要、但服务员肯定此菜是客人自己点的怎么 办? 答:1.服务员在客人点菜后应把所点的菜从复一遍、待客人确认后方可下单、上菜时一定要报 菜名便于客人知道上的是什么菜,72.客人要带走餐具怎么办 客人要带走餐具怎么办? 72.客人要带走餐具怎么办? 答:委婉的解释:“对不起、先生/小姐我们这些餐具都是定编定岗的如果您喜欢我可以问一下 采购在那里买的、到时您到那里买好吗?” 73.客人用餐过程中发现菜品中有异物怎么办 客人用餐过程中发现菜品中有异物怎么办? 73.客人用餐过程中发现菜品中有异物怎么办? 答:1.首先向客人表示诚恳的道歉。4.事态较大报告上级帮忙处理。2.建议他饮一些不含酒精的饮料、璧如果汁、茶水等(也可主动为客人 倒一杯茶) 3.对以醉客人服务上应更加注意,”还有我确实不会喝酒、 喝醉了会在以后的服务过程中给您带来很多不方便的。54.客人要求多开发票怎么办? 54.客人要求多开发票怎么办? 答 :对不起先生税务局有规定,5.一有空位要及时有序的安排。40.客人用完餐离开 发现客人的遗留物品怎么办? 客人用完餐离开、 40.客人用完餐离开、发现客人的遗留物品怎么办? 答:提醒服务员在送客服务中一定要提醒客人带好随身物品!

  77.如生意较好客人点的菜较长时间未上来 客人发火怎么办? 如生意较好客人点的菜较长时间未上来、 77.如生意较好客人点的菜较长时间未上来、客人发火怎么办? 答:1.首先应诚恳的向客人道歉说明生意较好或上菜较急、可能厨房一时来不急、请客人谅 解、马上去帮客人催一下。80.客人出手打服务员怎么办? 客人出手打服务员怎么办 80.客人出手打服务员怎么办? 答:首先要保持冷静的头脑及时报告上级、让上级出面处理、切勿冲动以免让事态进一步发 展。24.客人在用餐的时候又来了几位朋友 客人提出要换大台面怎么办? 客人在用餐的时候又来了几位朋友、 24.客人在用餐的时候又来了几位朋友、客人提出要换大台面怎么办? 答:1.千万不能发牢骚、抱怨和嫌麻烦。” 3.如果我错了您可以向我提出来、我会虚心接受并改正的。1.把客人物品交与上级并于上级 一起把客人遗留物品进行清点,31.客人在用餐时钱包被盗怎么办 客人在用餐时钱包被盗怎么办? 31.客人在用餐时钱包被盗怎么办? 答:提醒每位服务员不管在什麽时候都要有防盗意识和察言观色的能力。2.征求客人意见帮客人开一张收据。67.客人邀请你一起用餐怎么办? 客人邀请你一起用餐怎么办 67.客人邀请你一起用餐怎么办? 答:对不起先生、承蒙您的好意我们酒店有规定服务员上班时间是不能落座的,1.当客人忘记预定的包厢 餐桌)怎麽办? 当客人忘记预定的包厢( 1.当客人忘记预定的包厢(餐桌)怎麽办? 答:询问客人是那位先生/小姐预定的、并询问电话号码,46.客人打架闹事怎么办 客人打架闹事怎么办? 46.客人打架闹事怎么办? 答:1.应及时劝阻、止住发现苗头不对及时通知经理、事态严重的要及时报 110。2.对单个用餐的宾客要留意。34.客人索取贵宾卡怎么办 客人索取贵宾卡怎么办? 34.客人索取贵宾卡怎么办? 答:向客人委婉的解释:1.目前本公司还未进行贵宾卡的发放。3.如果菜以动过委婉的向客人道歉说:“上错菜是我工作的失误、先生您觉得这道菜肴的 味道怎样、如果、、、、、、、、 21.客人与客人发生纠纷怎么办 客人与客人发生纠纷怎么办? 21.客人与客人发生纠纷怎么办? 答:1.耐心的向双方作解释、打招呼。2.安慰客人是否摔痛或严重、是否要去医院、需要帮忙吗? 3.如客人需送医院、请示上级处理。2.向宾客表示歉意。70.客人询问酒店的营业额怎么办 客人询问酒店的营业额怎么办? 70.客人询问酒店的营业额怎么办? 答:营业额是酒店财务室管理的我们服务员是无权过问的。

  2.如果条件允许、尽量 满足客人。11.一桌客人当中一位先生饮酒以过量 这位先生还要添加酒水怎么办? 一桌客人当中一位先生饮酒以过量、 11.一桌客人当中一位先生饮酒以过量、这位先生还要添加酒水怎么办? 答:1.要先判断准确。2.汇报上级让上级帮助处理。2.马上着手准备满足客人要求。8.客人已经走出门口时可以说:“先生/小姐吧台在那 边”。2.如果少收的钱额不大、应 不比追问。3.如果客人非常恼火、让领导出 面帮助解释和赔礼道歉。吧台应该负全部责任。2.安慰客人告诉客人我们的工程人员正在维修。66.客人对酒店的卫生有所疑质时怎么办 客人对酒店的卫生有所疑质时怎么办? 66.客人对酒店的卫生有所疑质时怎么办? 答:先生/小姐请放心我们的餐具都是消毒的、况且卫生防疫站每个月都要对我们酒店进行突 击检查的、所以说您们放心的用餐。既:先生/小姐实在对不起、我们可能在工作中某个地方脱了节、请稍等,49.出现工作差错客人不买单怎么办 出现工作差错客人不买单怎么办? 49.出现工作差错客人不买单怎么办? 答:1.应和气地对客人说:“工作出错是我错、我会接受酒店的处理、先生请您结账好吗?” 2.报告上级由经理出面解释、并适当给与优惠。

  还有能让您们 用餐愉快就是我最大的心愿。3.在很短 的时间里尽力为客人解决问题。3.报告上级、视情况而定。即使客人想逃帐也不好意思。我现在在这里上班感觉很好。2.立即把菜撤下来、并征求客人意见帮他从新上一份或退 掉。2.也可以和客人聊一下酒店情况、特色的话题,5.必要时报告相关部门协助或先生/小姐我们餐具都是定岗定编的、摔坏了我们是要赔偿 的。

  3.报告上级由上级出面向客人道歉。1.婉言谢绝客人、感谢客人的好意。说::“先生、承蒙 您的好意、我现在还不想换工作,2.拒绝不下先收下、汇报上级。79.客人擅自拿取酒店器皿 客人擅自拿取酒店器皿、 79.客人擅自拿取酒店器皿、餐具经指出又不承认怎么办 答:1.餐厅接待用的金银器皿餐具、由于款式新颖、出于好齐或纪念、往往有客人擅自拿取、 当发现这种情况服务员应即刻向上级汇报,3.上菜时再次向客人道歉、“实在对不起、让您久等了” 4.汇报上级、让上级协助尽快把菜补上来。4.客人抢客人的订桌怎么办 客人抢客人的订桌怎么办? 4.客人抢客人的订桌怎么办? 答:应耐心的向客人解释。18.当客人说不礼貌的语言怎么办 当客人说不礼貌的语言怎么办? 18.当客人说不礼貌的语言怎么办? 答:1.首先不要和客人发生争执。22.对存心 找茬儿”的宾客怎么办 对存心“找茬儿 的宾客怎么办? 22.对存心 找茬儿 的宾客怎么办? 答:1.要认识到作为一名服务员首先要学会受气和忍耐。4.如果客人不愿意付或恼怒要见机行事、求助上级 的帮助。宴会不同于其他菜取消就难以卖出、如果客人再三要求、立即与预定台或攻关经理联系、 合理解决。57.当客人要去厨房怎么办 当客人要去厨房怎么办? 57.当客人要去厨房怎么办? 答:您好、先生/小姐酒店有规定不好进厨房、厨房是我们酒店的重地对不起。引起客人同情。这样才能在茫茫的服务行业中生存和进步。65.客人投诉空调效果不好时怎么办 客人投诉空调效果不好时怎么办? 65.客人投诉空调效果不好时怎么办? 答:1.首先应诚恳的向客人道歉:“对不起、先生、可能是生意太好、客人流量比较大、要不 我给你拿一下电风扇好吗?” 2.主动为客人拿一些冰块。27.客人耍流氓怎么办 客人耍流氓怎么办? 27.客人耍流氓怎么办? 答:1.不要与客人发生争执、尽量回避。违反了操作程序 应无条件地为客人更换?

  2.迅速把破碎餐具的碎片清理掉。68.客人询问你的工资怎么办? 68.客人询问你的工资怎么办? 客人询问你的工资怎么办 答:作为服务员的工资待遇是我们酒店的秘密、不能随便告诉别人、可以说:先生、我们工资 要看我们的个人表现还要看酒店的效益来定的、具体我也不知道。12.服务员在服务过程中把汤汁洒在客人的身上怎么办 服务员在服务过程中把汤汁洒在客人的身上怎么办? 12.服务员在服务过程中把汤汁洒在客人的身上怎么办? 答:1.首先不要慌乱、先菜放在服务桌上。47.客人提出烟酒有假怎么办 客人提出烟酒有假怎么办? 47.客人提出烟酒有假怎么办? 答:1.向客人解释我们进货道是正规的、请你们放心。2.稳住客人、热情招呼、告之侯餐的优惠措施。(推销其他 的菜)您点份好吗? 37.客人点本店没有的酒水怎么办? 37.客人点本店没有的酒水怎么办? 客人点本店没有的酒水怎么办 答:1.首先应尽量向其推销型号、度数与那种酒相近的酒水给客人。收款单上打好“此单据作现金收据、遗失不补”等字样、以提醒客人、如吃饭当餐客人忘记 带收据时应请客人安应付金额付款、然后做好登记、带客人找到 单据或开据证明后再退款!

  3.当餐厅几乎坐满了 后来的客人不喜欢剩下的坐位怎麽办? 当餐厅几乎坐满了、 3.当餐厅几乎坐满了、后来的客人不喜欢剩下的坐位怎麽办? 答:劝客人先做下来吃点水果、瓜子。2.如果做好、应耐心地解释、说明菜 已烧好、不好退、 要退掉自己将买单,这样才能在茫茫的服务行业中生存和进步。20.帮客人上错菜怎么办? 帮客人上错菜怎么办 20.帮客人上错菜怎么办? 答:提醒服务员上菜前一定要与自己的菜单核对。2.要发挥语言技巧和服务态度感化客 人。3.安排侯餐座位、送上水果、茶水等。2.我现在能为您做点什没麽吗? 36.如果客人点菜谱上没有的菜怎么办? 36.如果客人点菜谱上没有的菜怎么办? 如果客人点菜谱上没有的菜怎么办 答:1.不能马上回绝客人、应请客人稍等、马上到厨房问是否能制作。3.之际 拿出蜡烛点好稳住客人的情绪?

  并向客人讲清此单据的作用。3.千万不要和客人争辩、让客人的面子过得去。我们马上为您 安排。4.对即将用完餐的宾客多注意。8.当客人带宠物近店怎么办 当客人带宠物近店怎么办? 8.当客人带宠物近店怎么办? 答:1.先生/小姐、对不起宠物不好带进餐厅、我们为您保管好吗?(用低纸箱装起来放在指 定的位置) 2.还有我们酒店比较大宠物带进去乱跑一个影响客人用餐、跑掉了也不好寻找是吗? 3.先生/小姐您们来用餐带上宠物也不方便是吗?较给我们代您保管您放心用餐好吗? 9.开餐中出现发病客人怎么办 开餐中出现发病客人怎么办? 9.开餐中出现发病客人怎么办? 答:1.不能擅自搬动客人。答:1.首先不能慌乱、扰乱了自己的阵脚。3.迅速让上级帮助到厨房加菜。3.如果无法换台面、 要委婉、耐心地向客人解释,并做好纪录、交于吧台或办公室保管。4.先生/小姐是不是我在服务过程中什麽地方做错了若您生气了、您指出来我一定改正。竺可桢学院毕业生在国内外深造率近90%,学院秉承“志存高远、追求卓越”院训,78.开餐中饭供应不足怎么办 开餐中饭供应不足怎么办? 78.开餐中饭供应不足怎么办? 答:服务员应向客人道歉:说明原因、请客人稍等一会、也可以征求客人的意见、是否以面 食、小吃来代替。74.客人索要赠券 代金券)怎么办? 客人索要赠券( 74.客人索要赠券(代金券)怎么办? 答:对不起、先生/小姐、我们酒店进来没有搞送券活动、如果您下次来我们给您适当的优惠 好吗? 75.客人邀请你到他的公司 酒店)工作怎么办? 客人邀请你到他的公司( 75.客人邀请你到他的公司(酒店)工作怎么办? 答:作为就是的员工首先要有平常的心态、要牢记 稳定才能发展这句话,应立即为客人补上新餐具。